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食物过敏应该注意什么

2017-10-12 12:38    发布者:admin    评论:0    浏览:192


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  近年来,过敏性疾病的发病率在全世界范围呈显著升高,最新资料显示已达20%~30%。WHO预测其将可能成为最常见的流行病之一,并提醒人们对变态反应(俗称过敏)要高度重视。炎热的夏季许多人都有过敏的经历,食物过敏也是时有发生。

  ■什么是食物过敏

  食物过敏,即食物变态反应,是一种特殊的病种。通俗地说,就是指某些人在吃了某种食物之后,引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应,以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。

  食物过敏是一种体质上的异常,无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。从医学角度讲,有过敏性体质的人胃肠功能较差,肠壁的通透性较高,容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内,于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质,刺激人体产生抗体,当抗体物质——过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。

  过去,生活水平低,食物相对单一,食物过敏的发生较少,但现代生活的发展使人们的食物品种大为丰富,人们有机会接触到以往难以见到的食品;许多食物具有明显的地区性,而现在便利的交通条件早已打破了地区性;许多食物有特定的季节性,而现在饲养技术、栽培技术和储藏保鲜技术的进步不仅抹去了季节时限,而且也使可以储藏的东西越来越多。运输业的发达更使许多国外食物漂洋过海来到中国;各种各样的方便食品、人造食品也是层出不穷;由于目前广泛使用化肥、杀虫除草剂以及灌溉水源和作物生长环境污染,畜禽使用的混合饲料含较多的致敏物质等因素,使近年来食物所含过敏性物质成分增加,也增加了人群中发生食物过敏的机会。这种情况,国内外都如此。

  所以,变态(过敏)反应疾病被认为是一类“富贵病”,与人的生活水平、行为方式等密切相关。

  ■食物过敏的反应和常见食物

  引起过敏的食物范围很广,鱼、肉、蛋、奶、菜、果、面、油、酒、醋、酱等都会引起过敏。但一般来说,常见的也是最易引起过敏的物质主要是蛋白质,包括牛奶、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品等。

  不过,既然是“富贵病”,今天的食物过敏也有了变化。最近,河南省人民医院皮肤科对298名由过敏引起的荨麻疹患者的过敏原食品进行了调查,发现过去一直名列前茅的牛奶、牛肉、鱼虾等已“落后”了,反而是芒果、腰果、荔枝等原来不被关注的南方水果和食品等“追赶”上来了。医生认为,随着生活水平的提高和物质流通的便利,南方水果大量涌入中原市场,是导致中原地区群众对南方水果过敏者增加的主要原因。

  食物过敏最常见的临床表现为出现皮肤症状,并可见呼吸道症状和消化道症状。如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、头晕、恶心、呕吐、腹泻,甚至少数人还会发生过敏性休克。

  而最新研究方法,当机体发生过敏反应时,会累及心脏,导致血管扩张、心跳加快、血压降低、心脏负担加重,突出症状就是心律失常。

  由此看来,食物过敏不可小觑。

  ■怎样防止食物过敏

  目前,食物过敏尚无有效根治办法,但生活中加以注意是可以防止的。

  避:防止食物过敏,惟一的办法就是避免食入引起过敏的食物。某些患儿只对一两种食物过敏,可将患儿吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来,若在进食后12~24小时发病就为致敏食物。确定过敏原因后,应避免再继续食用这些食物。

  替:有些致敏食物营养价值很高,那就不妨变换一下吃的方法。比如不能喝牛奶,就改喝豆浆,不能吃炒鸡蛋,那就改成煮鸡蛋。

  躲:许多食品中具有光敏性物质,如我们常食的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等蔬菜都属于光敏性蔬菜。特别是在5~8月,阳光强烈,若此时过多食用这些蔬菜之后又未“躲”开太阳,有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱,严重者还可能出现皮肤溃疡,并可能伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻,病人会觉得全身不舒服。

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